Hos oss finner du välhängt och utvalt nötkött av den högsta kvalitet som Sverige har att erbjuda.
Kött
En av Sveriges bästa köttdiskar
Här hos oss på Willy Ohlsson eftr AB i anrika Östermalmshallen anno 1888 finner ni en av Sveriges absolut bästa köttdiskar med råvaror som tas om hand av både kunnig och professionell personal.
Vårt utbud
Välj djurslag för att se vad vi har i disken.
- Entrecôte4 veckors hängmörat
- Guldentrecôte8 veckors hängmörat (se guldköttstablå)
- Côte de boeuf4 veckors hängmörat (entrecôte med ben)
- Ryggbiff4 veckors
- Guldbiff8 veckors
- T-ben3 veckors (biff & oxfilé på ben)
- Clubstek4 veckors (biff på ben)
- Oxfilévälhängd
- Guldoxfiléhängd på egna biffstockar
- Oxkinderpå beställning
- Oxinnanlårför rostbiff, biff minut & stek bl a
- Rostbiffmed kappa
- Högrev
Det händer att vi får tag på fin ljus svensk kalv och då finns det lite olika detaljer.
- Entrecôte
- Racksentrecôte med ben
- Innerfilé
- Innanlår
- Läggosso buco
- Bringa
- Kind
- Onglet de veauäven kallad butchers filé
- Kambenpå beställning
- Njure
- Lever
- Brässpå beställning
Griskött från svenska gårdar.
- Bogstek
- Kotlett med filé
- Karré med ben
- Rackskan liknas med kotlett med ben
- Filéutan ”huvudet”
- Sidfläsk rimmad
- Sidfläsk med svål
- Kamben
- Tjocka revbensspjäll
- Spädgrispå beställning — hel, kotlett, racks eller kind
Vi har ett nära samarbete med en väletablerad lammleverantör som väljer ut fina lamm och styckdetaljer åt oss. I huvudsak så får vi vårt lamm från Sverige.
Vid säsong så har vi även lamm från skärgården & runt påsk svenska dilamm. På beställning kan vi även få fram pyrenneiska dilamm året runt.
- Ytterfilé
- Racks
- Bogstek
- Sadelkotletter
- Stek
- Entrecôte
- Rostbiff
- Färs
- Lägg
- Innerfiléer
Vi saluför även japansk fullblodswagyu av rasen Japanese Black.
Wagyu i Sverige
Uppfödd på Värmvik Säteri, saluförd under varumärket iWagyu®.
2004 förvärade Anders Larson Värmvik Säteri och lät rusta upp gården under de kommande åren och 2007 beslöt han att starta uppfödning av wagyuboskap på säteriet. Genom embryotransfer från wagyudjur i USA föddes under 2008 och 2009 43 friska wagyukalvar på Värmvik. Besättningen är 2011 fortfarande under uppbyggnad och omfattar i april 2011 ca 65 djur.
Värmvik har en unik genbank av wagyu bestående av både embryon och sperma från de bästa genetiska linjerna utanför Japan. Flera av djuren som avses gå till slakt det närmaste året har tjurarna Fukutsuru 068, Michifuku och Sanjirou som fäder. Alla har dokumenterat bra marmorering i sina avkommor och är samtliga från Tajimalinjen i Japan.
Tillgången på wagyukött från Värmvik kommer att vara begränsad de närmaste åren och endast ett begränsat antal djur kommer att slaktas årligen. Värmvik säljer sitt wagyukött under det paneuropeiska varumärket iWagyu®.
Vi saluför även japansk fullblodswagyu av rasen Japanese Black.